Westfälische Str. 53, 10711 Berlin

Mo - Fr: 08.30 - 18.30 Uhr | Sa: 08 - 13.30 Uhr

Tel: 030 - 891 64 32

WAS GIBT ES NEUES IN IHRER FLEISCHEREI Bünger?

Produkt der Woche


Mit einem tollen Betriebsausflug haben wir die Zusammenarbeit mit den wunderbaren Menschen von Havel-Wagyu begonnen. Ab Sommer 2020 ist dieses besondere Fleisch in Berlin exklusiv bei uns erhältlich.

Freitags bieten wir Ihnen frischen Fisch


Immer freitags erhalten Sie in unserem Geschäft frischen Fisch, u. a. Wildlachs aus Alaska.

Wussten Sie schon?


Im Tagesspiegel wurde unser Rindersaftgulasch aus der Ochsenwade lobend erwähnt. Wer momentan Lust hat zu Hause zu kochen, kann natürlich immer gern auf unsere hausgemachten Konserven zurückgreifen. Im Angebot haben wir unter anderem


  • Wildgulasch (430g Glas)
  • Rindersaftgulasch Wagyu (430g Glas)
  • Sauce Bolognese (350ml Glas)
  • Hühnerfrikassee (350ml Glas)
  • Königsberger Klopse (650g Glas)
  • Kartoffelsuppe (350ml Glas)
  • u.v.m. 


Etwas Warmes an kalten Tagen ist immer das Richtige! Wer momentan ein Geschenk sucht und keine offenen Läden findet, ist mit unseren Gourmet Gutscheinen bestens bedient. Reicht ein Gutschein als Geschenk für einen ganz besonderen Menschen nicht aus, lassen Sie sich von Ihrer Fleischerei Bünger einen Gourmet Präsentkorb mit edlen Köstlichkeiten, wie Schinken, Salami, Öl, Balsamico-Essig, Trüffelbonbons oder weiteren Produkten zusammenstellen und liebevoll verpacken. Bestellen Sie Ihren Präsentkorb ganz nach Ihren individuellen Wünschen. Wir sind von montags bis samstags persönlich für Sie da. P.S. Ostern steht vor der Tür! ;-)

Presse

Beef - für männer mit geschmack


 

TÄGLICH FRISCH FÜR SIE ZUBEREITET!

SPEISEPLAN VOM 01.03.2021 – 05.03.2021
TEL.: 891 64 32 - FAX: 893 59 57


Montag, 01.03.2021
Champignoncrèmesuppe
4,40 €
Käseklopse I Tomatensauce I Drillinge
7,00 €
Schweinegeschnetzeltes I Asia Gemüse I Hoisinsauce I Duftreis
8,20 € 
Dienstag, 02.03.2021
Französische Zwiebelsuppe I Käsecroûtons 
4,80 €
Currywurstpfanne I Pommes frites
7,00 €
Prager Schinken I Kürbispüree I Grillgemüse
7,80 €
Mittwoch, 03.03.2021
Gulaschsuppe I Crème fraîche
4,90 €
Coq au Vin I Perlzwiebeln I Champignons I Kartoffelpüree
8,50 €
Spinat-Ricotta-Lasagne
7,00 €
Donnerstag, 04.03.2021
Hühnerbrühe I Nudeln I Gemüse
4,80 €
Schinkenhaxe I Bigos (Sauerkrauteintopf)
8,20 €
Spanisches Omelette I Aioli Salsa
7,00 €
Freitag, 05.03.2021
Kartoffelsuppe I Wiener I Speck
4,20 €
Spaghetti Bolognese I Parmesan
8,80 €
Lachskroketten (mit Schwein) I Glasnudelsalat Asia Style
9,00 €

Wir verwenden auch für unseren Mittagstisch Neuland Fleisch bzw. Geflügel von Loue

Änderungen vorbehalten!

www.fleischerei-buenger.de

BERLINER FLEISCHEREI MIT TRADITION

Adalbert Bade wurde 1874 in Berlin geboren, machte von 1888-´91 eine Ausbildung zum Fleischergesellen bei Fleischermeister Hermann Schulz in Neubrandenburg. Später arbeitete er in der Fleischerei Gerbsch in der Westfälischen Str.


"Bei dem neuen Meister fand ich ein reichliches Arbeitsfeld... Im Geschäft waren 4 Gesellen, 1 Kutscher und 2 Verkäuferinnen tätig. Gearbeitet wurde von früh 5.00 Uhr bis abends 10.00 Uhr und 11.00 Uhr. Auch der Sonntag galt als großer Arbeitstag, denn der Anfang war meist schon von 3.00 Uhr morgens bis zum Mittag gegen 1.00 Uhr. In dieser Zeit wurden nur Knobländer, Jauersche und Regensburger hergestellt. Diese fertigen Waren waren für Vergnügungslokale wie zum Beispiel dem Hippodrom am Kurfürstendamm ... ".


Im Jahre 1919 übernahm Adalbert Bade vom Fleischermeister Sauer den Laden samt Haus in der Westfälischen Str. 53. Für sein altes Geschäft war der Mietvertrag ausgelaufen; außerdem hatte der Vermieter die doppelte Miete verlangt (Reginald Hanicke aus Geschichte des Berliner Fleischerhandwerk 2000). 1934 übergibt er seinem Sohn Walter Bade das Geschäft.

Hermann Kienast übernimmt das Geschäft von der Familie Bade 1961 und verkauft es 1971 an Manfred Schmidt, der später auch das Haus kaufen kann. Mit seiner Ehefrau Eveline Schmidt führen sie das Geschäft 25 Jahre lang erfolgreich. Zwei jüngere Brüder von Manfred Schmidt, Hermann und Reinhardt Schmidt sowie die Schwägerin Theresia Schmidt haben einen erheblichen Anteil am Erfolg der Fleischerei Schmidt, die mit 15 Mitarbeitern schon einen mittleren Handwerksbetrieb darstellt.


Unmittelbar nach dem 25-jährigen Jubiläum verkauft Manfred Schmidt an den Fleischermeister Jens-Uwe und Ehefrau und zieht sich aus dem Geschäftsleben zurück.

1989 tritt Jens-Uwe Bünger in die Fußstapfen seines Vaters Uwe Bünger, Obermeister der Fleischerinnung Berlin und Brandenburg von 1984 – 2000. Nach dem Abitur im Mai 1989 fängt er eine Fleischerlehre bei seinem Meister Rudolf Steck, Obermeister der Berliner Fleischerinnung von 1975-1984 in der Großbeerenstr. in Kreuzberg an. Nach einem Jahr Lehre in Kreuzberg zieht es ihn nach Bayern zur renomierten Fleischerei Kleeblatt in Holzkirchen. In Bayern erlernt er nicht nur die Techniken des Schlachtens von Schweinen und Rindern, sondern übernimmt auch viele bayrische Spezialitäten wie Weißwurst, Gelbwurst, Preßsack und vieles mehr in seine Produktion. Die Gesellenprüfung absolviert er 1991. Es folgen 4 Jahre im elterlichen Betrieb, 1994 legt er die Meisterprüfung in Berlin ab und am 02.01.1996 übernimmt er die Fleischerei in der Westfälischen Str. 53.


1 1/2 Jahre wird die Fleischerei unter dem Namen Schmidt weitergeführt, 1997 wird die Außenreklame neu gestaltet und der Name Bünger erhellt nun in großen Lettern die Westfälische Str. 53.

Die Fleischerei Jens-Uwe Bünger betritt NEULAND. Nachdem wir nun 6 Jahre ein Markenfleischprogramm geführt haben, wollten wir unseren Kunden noch mehr Sicherheit und Fleischgenuß anbieten. Während einer Übergangsphase hatten wir Gelegenheit NEULAND – Fleisch aus artgerechter und umweltfreundlicher Nutztierhaltung kennenzulernen. Sehr genau wurde NEULAND von uns begutachtet. Am 01.06.2001 führten wir offiziell NEULAND in unserer Fleischerei ein.


"Wir haben uns für NEULAND entschieden, um konsequent den eingeschlagenen Weg mit mehr Qualität, mehr Herkunftssicherheit und mehr Vertrauen für unsere Kunden weiterzugehen. Hier sind die NEULAND-Bauern die richtigen Partner für die Zukunft..." erklärt Jens-Uwe Bünger, Fleischermeister und Geschäftsinhaber. Zur NEULAND Einführung waren der Geschäftsführer der NEULAND GmbH Tilman Uhlenhaut, Jürgen Muskulus, Inhaber der NEULAND-Fleischerei Bachhuber und Dr. Heidemarie Klingbeil vom Neuland-Büro-Berlin erste Gratulanten.


"Mit der renomierten Fleischerei Bünger können wir dem Berliner Verbraucher eine weitere Möglichkeit bieten, mit dem Einkaufskorb Politik für den Wandel in der Landwirtschaft zu betreiben und das auch noch mit Genuß," macht Uhlenhaut den Zusammenhang zwischen Genuß und Politik deutlich.

Seit November 2009 präsentiert sich die Fleischerei Jens-Uwe Bünger im neuen Glanz. Nach einem einwöchigen Umbau eröffnete der Fleischermeister Jens-Uwe Bünger sein modern umgestaltetes Geschäft in Berlin.

Bei traumhaft schönem Wetter kürten die Besucher der 15. Bratwurstmeisterschaft den Fleischermeister Jens-Uwe Bünger auf dem Geländer der Domäne Dahlem mit der Fränkischen Bratwurst in der regionalen Kategorie als Sieger. Die neueste Kreation "Entenbratwurst Tokyo Style" erreichte in der kreativen Kategorie den dritte Platz. Fleischermeister Jens-Uwe Bünger und sein Team bedanken sich recht herzlich bei seiner treuen Kundschaft für die gute Unterstützung.

Erfolge

Bratwurstmeisterschaft 2019


Bei Sonnenschein und angenehmen Temperaturen fand am 07.04.2019 die diesjährige Bratwurstmeisterschaft, wie gewohnt, auf dem Gelände der Domäne Dahlem statt. In der regionalen Kategorie, mit der Fränkischen Bratwurst, erreichten wir den zweiten Platz. Im Kreativbereich, mit unserer neuesten Kreation der Hanf-Bergamotte-Bratwurst, den dritten Platz. Wir bedanken uns bei alle Kunden und Freunden des Hauses für die Unterstützung.